焦点观察：北京“中轴美食”搜索量增长超3倍 逛中轴线品京味老字号

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沿着中轴线逛景点、品美食成为社交新趋势。3月1日，美团在举办的中轴线美食中华老字号探访活动中表示，随着北京中轴线申遗推进，自今年1月以来，大众点评“中轴美食”相关搜索量较去年同期增长365%。中轴线周边商户迎来消费回暖，也给老字号创造更多新机遇。

拥有历史赋予的丰富故事，但也面临“茶壶煮饺子——有故事倒不出”的境况，不少老字号餐厅一度遭遇这种发展难题。如今，借助线上平台，老字号实现经营在线化、服务标准化以及口碑稳定积累的同时，也成为大家与中轴线“亲密接触”的窗口。

什刹海有着175年历史的烤肉季饭庄，春节期间客流量同比增加约50%，体验“武吃自烤”，欣赏“中轴景观”，是这家中华老字号新亮点。“武吃”是自烤而食的架势和吃法，在“武吃”体验景观包间，消费者可一边烤肉，一边将银锭桥、鼓楼等中轴线景色尽收眼底。“现在体验的人越来越多，每天都预约满。”烤肉季饭庄服务经理王青丽说。

在前门大街原址经营159年的老字号全聚德以创新“破圈”。2022年9月底亮相的中轴食礼店成了年轻人打卡热门，“不少食客穿着旗袍、汉服盛装到店，一边饮茶品北京小吃，一边拍照晒图，感受文化与美食的结合”，中国全聚德(集团)股份有限公司餐饮运营中心总经理王晓珊告诉新京报记者。

为了让消费者一站式品尝老北京小吃，全聚德推出40多种缩微版老北京点心，门钉肉饼、驴打滚、牛舌饼等，别看个头小，馅料工序一样不缺。王晓珊说，老字号传承创新也需要美团等线上平台提供展示窗口，“如今不仅有外地游客，本地消费者也已成为消费主力”。据美团数据，今年1月以来，全聚德中轴食礼的线上浏览量较去年12月环比增长542%。

得益于中轴线热度的不断提升，北锣鼓巷一家主打“围炉煮茶”的四合院茶馆成新晋热门。“初春时节逛中轴的人多了，周末位置要预订了。”北锣鼓巷91号茶文化主理人融恩介绍。这家门店位于胡同深处，凭借特色经营，去年年底作为新奇潮店入选大众点评“MChao”频道。在大众点评，“老北京四合院里‘围炉煮茶’”“在露台屋顶边体验胡同里的微风”，成为平台用户笔记中热门话题。

为让消费者更便利地找到“中轴美食”，美团表示，美团及大众点评等线上平台让老字号美食与历史文化更好融合，包括2022年11月联合北京烹饪协会发起的“百味千店妙中轴——北京中轴线餐饮文化主题活动”，让老西安饭庄、峨嵋酒家、都一处、茶汤李等更多中轴线上的商户借助数字平台，挖掘展示品牌与中轴线相关的美食产品、历史典故等，参与到中轴线历史文化传承。

（文章来源：新京报）