中秋国庆“双节”叠加，大闸蟹进入供销旺季。
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“今年大闸蟹产量提升，售卖价格普遍走低，整个市场十分卷。”大闸蟹养殖户向记者透露，无论线上还是线下，大闸蟹的价格都较往年便宜。
据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生透露，2023年阳澄湖大闸蟹总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加约17%。有专业人士预测，与去年相比，今年大闸蟹销售价格有10%至20%的降幅。不仅如此，长假过后，由于需求有所下降，大闸蟹价格更是进一步回落。
A 今年大闸蟹价格如何？
售价降幅最高达20% 长假后价格进一步回落
京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布的《2023中秋消费观察》显示，9月以来阳澄湖大闸蟹搜索量超过500万次，宿迁霸王蟹、兴化大闸蟹、盘锦河蟹、太湖大闸蟹、黄河口大闸蟹的搜索量同比大幅增长，其中宿迁霸王蟹增幅达407%。
该报告显示，9月太湖大闸蟹、黄河口大闸蟹的销量同比增幅均超10倍，盘锦河蟹、固城湖大闸蟹的销量同比增幅均超2倍。
此外，双节期间，大闸蟹也成为各大电商平台的“抢手货”。叮咚平台目前主要在售卖黄河口大闸蟹、太湖清水蟹、阳澄湖大闸蟹等。其中，一只100g左右的清水蟹价格为19.9元，4份优惠价格69.9元；而在朴朴超市，全平台水产生鲜销量热度第二的“鲜活大闸蟹”，新人价最低只要6.99元便可买到一只85—110g的母蟹。
有业内人士透露，近些年，各大线上电商平台普遍与大闸蟹进行产区对接，获得产地直采以降低采购成本，包括启动源头直发等模式。
不仅今年大闸蟹比去年便宜，长假还没结束，大闸蟹的整体价格继续下挫。据报道，长假后，北京部分农产品批发市场各种规格大闸蟹的批发价格均在下降。其中，2两公蟹从节前每斤31.5元下降到27.5元，3.5两公蟹从36.5元下降到31.5元，4两公蟹从41.5元下降到35元，2两母蟹从52.5元下降到45元，3两母蟹从67.5元下降到65元。
事实上，与去年相比，2023年可谓是大闸蟹丰产的一年。据估算，今年阳澄湖大闸蟹整体规格较去年更大，总产量预计1.1万吨左右，较去年增加约0.16万吨，而兴化河蟹产量预计将超7万吨，比去年增产10%。
品质上来看，2023年的大闸蟹也明显好过去年。“今年闰二月，相当于多长了一个月，今年上市的比较早，成熟时间上也提前了，货量也比去年大，去年肥度晚，货量和品质也不行。”首衡高碑店市场经营“陈彩兰稻田蟹”品牌大闸蟹的邸宝国表示。
不过整体上来看，大闸蟹销售可能并没有这么理想。以往每逢中秋、国庆节前，往往是大闸蟹的销售高峰，到了节后，大闸蟹价格回落，今年也不例外。
有专业人士预测，与去年相比，今年大闸蟹销售价格有10%至20%的降幅。
B 为何增产不增收？
消费能力下滑是降价重要原因
然而即使是丰产加上大闸蟹品质的提升，大闸蟹养殖今年却没有比去年更赚钱。据农财宝典报道，有蟹农养殖场每亩养殖成本为8000元左右，当平均收购价为40元/斤才能保本，然而目前收购价已经低于这条警戒线。
“今年大部分养殖户会出现增产不增收、优质不优价的现象，品质好但价格卖不上去。”江苏泗洪县绿康洪泽湖大闸蟹有限公司总经理孙永军表示。
据他透露，同等规格、同等品质的产品在批发环节每公斤要比往年低5-6元。尤其是中秋前后，由于产量高且母蟹几乎到达肥美的成熟度，优质的母大闸蟹批发价可能只有去年的50%左右。
孙永军透露，从养殖环节的投入对比看，一亩地精品蟹的投入在8000元以上，而普通螃蟹一亩地4000-5000元的投入，如果下游一味地打价格战，也会让普通蟹的养殖需求被释放，进一步导致市场上产品多而不精、普通蟹农抗风险能力下降的趋势。
昆山蟹农邹建星的大闸蟹养殖面积超百亩，目前是昆山塘蟹养殖面积最大的。最近，他盘算了下手里的订单，“相比于往年同时段，今年的订单额少了20%—30%”。
北京东方艾格农业咨询有限公司高级分析师马文峰表示，消费能力下滑也是今年大闸蟹降价的重要原因。不只大闸蟹，今年整个农产品价格一直呈现小幅下滑的态势，当前较上年同期总体下降5%以上。
“当前食用农产品价格本来应该进入上行阶段，但是一直没有出现上涨，表现同比明显下滑。大闸蟹价格下滑就不可避免了。” 马文峰说。
市场需求分化好货和坏货差价近20元
邸宝国以他店中销售最快的蟹为例，“去年能卖到30元/斤，今年能卖个20～23元/斤。”
邸宝国也注意到蟹农亏本的现象。据他分析，亏本原因一方面来自于成本上涨，“今年蟹苗贵，今年投苗的时候应该在蟹苗的30块钱左右”。另一方面在于今年节前很长一段时间，大闸蟹价格低迷。
但市场对大闸蟹的需求出现明显的分化。邸宝国注意到，市场化同规格的货，好货跟坏货的价格差距能达到将近20元。
此外，二者的市场需求也存在明显差异。“我们在低迷的时候也有过降价，普通货降价最高幅度今年在6块钱。但降价后，卖的量也不是那么高，可能是市场原因，需求量不高的时候，就会落价。但是品牌货一直没有降价，市场对好货的需求量本身就高，好货供不应求，便宜货就卖不动。”邸宝国说。
C 蟹农如何谋发展？
养殖面积过度饱和虾蟹混养或成突破口
从消费者角度看，大闸蟹价格一年高过一年，蟹农也抱怨养蟹不赚钱。根据邹建星的观察，他身边的蟹农不是亏本就是勉强保本的状态，“饲料成本涨、租金涨，人工也涨，但实际蟹的收购价一直不见涨”。他坦言。作为新型职业农民乡土专家服务团成员，他多次参加服务团的外出交流学习活动，与其他地区的优秀养殖户交流学习养殖经验和销售模式。
在考察中，他也发现，近年来，在各地政府产业推动之下，大闸蟹养殖面积已处于过度饱和，市场已供大于求。随之而来的是，大闸蟹养殖风险越来越高，越来越多的养殖户开始思索转型，毕竟“多条腿走路”更稳当。
面对兴化河蟹养殖面积大、单一养蟹使得效益下降的情况，去年兴化将小龙虾与河蟹混养作为转型发展突破口，当地虾蟹混养面积达10万亩，最终让养殖户获得更大收益。
这几年，邹建星铆足了劲开展产业结构调整，目前实现青虾养殖和河蟹养殖并重。相比之下，大闸蟹从蟹苗培育到成蟹打捞销售需长达两年时间，而青虾生长速度快，一年可收获两季。对养殖户来说，养殖周期短意味着资金回流更快，风险也相应降低。2020年，邹建星的养殖基地成为江苏省现代农业产业技术体系的青虾和河蟹示范点，去年12月经过考核，他的养殖基地升级为推广示范基地。
（文章来源：南方都市报）
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