(资料图片仅供参考)
10月15日，第十届全国食品安全监管信息工作交流大会暨全国食品产业高质量发展（承德）大会举办。北京天福号总经理刘刚表示，老字号食品企业在高质量发展过程中既要坚守工艺，也要注重创新。创新过程中，要把更多精力放在质量和营养上。
刘刚表示，天福号作为有着280余年历史的老字号，特别需要创新，但同时也要做好工艺的坚守、选料的坚守。如果把创新分为三部分，天福号会将70%的精力用于质量创新、营养创新，剩余的30%用在包装创新和讲故事上。
“吃肉不是不健康，重要的是吃到健康的肉，吃加工后也健康的肉”，在刘刚看来，从吃饱、吃好到吃出健康，让国人通过吃解决健康问题，是每一个食品人的责任。如何经过工艺调整，利用香辛料让产品风味口感越来越好，如何经过营养研发，去除猪肉里面的反式脂肪酸，保留不饱和脂肪酸，让消费者吸收更多肉类当中的营养物质，是天福号正在研究的事情。
刘刚表示，天福号正通过产学联合加强食品创新力量，“从去年开始，我们和中国农业大学、北京农学院、北京营养学会等共同进行产品创新，并对中式冷藏发酵肉进行进一步研究，让传统中华美食更健康、更营养。”
（文章来源：新京报）
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